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美國「USDA Prime」頂級牛板腱+封門柳雙拼

美國「USDA Prime」頂級牛板腱+封門柳雙拼

美國製造

200g

急凍-18°c


HK$99.00
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肥牛梗係要揀USDA(美國農業協會)油花最頂級嘅Prime級別!全取自42個月以下的年輕牛隻,只有不到2%的牛肉有呢個評級,大部分餐廳食肆只用到Choice級數的牛肉,小城不會賣Prime以下級數的肉肉,因為都過唔到自己嗰關!!

牛板腱取自牛肩胛骨上的肉。肉質細嫩且富含油花。特色是肉質中間含有肉筋,不僅有牛肉的鮮嫩口感,彈性十足,且脂肪含量極低!

封門柳則是牛的橫膈膜肌肉,肉質鬆軟,不易變韌,而且牛肉味極為濃郁~適合喜歡品嘗肉味嘅牛魔王😈 一碟有齊兩款部位,每樣試啲又唔怕食唔哂!


美國農業部 (United States Department of Agriculture  即USDA) 將牛肉品質分為以下等級:

– 美國極佳級(U.S. Prime)
– 美國特選級(U.S. Choice)
– 美國上選級(U.S. Select)
– 美國標準級(U.S. Standard)
– 美國商用級(U.S. Commercial)
– 美國綜合級(U.S. Utility)
– 美國切割級(U.S. Cutter)
– 美國製罐級(U.S. Canner)

呢8個等級入面,只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選) 先可以用來做牛扒,而頂級餐廳或者酒店扒房,就會用到Prime同Choice!


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