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手切騸牯牛【肉眼邊】

手切騸牯牛【肉眼邊】

200g

急凍-18°c


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《港式火鍋手切牛首選🐮》


騸牯牛出生後至一歲會進行閹割,公牛經閹割後激素減少,以純天然放養草飼,脂肪更均勻地分布在身體不同部位,有如雪花般細緻的紋理。對比一般未被閹割的生牯牛,騸牯牛脂肪比例較多,但與出名脂肪濃厚的和牛相比,又稍為少一點,完美平衡而入口不膩。


騸牯牛為供應量極少的山東牛,在香港特別矜貴,供港數量有限,平均每天只有10-15隻。肉眼邊位於肉眼上端,肉眼扒外圍嘅肉,所以又稱吊龍伴,只佔每隻牛1%肉質!肉與肉之間帶有少少油花及筋位,口感爽口。切出來賣相不討好,但勝在牛肉味重,淥的時間難控制,千其唔好淥太耐!




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