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手切騸牯牛【牛頸脊】

手切騸牯牛【牛頸脊】

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《港式火鍋手切牛首選🐮》


騸牯牛出生後至一歲會進行閹割，公牛經閹割後激素減少，以純天然放養草飼，脂肪更均勻地分布在身體不同部位，有如雪花般細緻的紋理。對比一般未被閹割的生牯牛，騸牯牛脂肪比例較多，但與出名脂肪濃厚的和牛相比，又稍為少一點，完美平衡而入口不膩。


騸牯牛為供應量極少的山東牛，在香港特別矜貴，供港數量有限，平均每天只有10-15隻。牛頸脊位於牛頸與肩胛之間，一隻牛只有約2kg牛頸脊肉，因為牛要底頭飲水食草，屬於運動量比較多的部位。脂肪少肉味濃，仍能保持嫩滑的口感😋


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